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【转载】羊肉汤做法:羊骨头加羊肉一起炖才更有滋味  

2017-12-14 10:37:24|  分类: 特色美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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羊肉汤做法:羊骨头加羊肉一起炖才更有滋味羊肉汤做法:羊骨头加羊肉一起炖才更有滋味 -  饭饼饼 - 范冰冰爱饭饼饼跑男李晨极速前进

想炖上一锅鲜美的羊肉汤,一定要有羊骨头加羊肉在一起才可以的哦!说起骨头,脊骨和腿骨都可以的,羊肉呢,最好选用肋条,这样肥瘦相间炖出来的汤白肉嫩。炖羊肉汤一定要大火炖半小时以上再改中火,而且羊肉熟了以后要先捞出来,再继续炖骨头。

材料:羊骨头1000克,羊肋条(肉)600克,清水适量。

步骤:

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1、脊骨和腿骨洗净浸泡数小时。(我浸泡了一夜)。

2、肋条也洗净在清水中浸泡2小时,注意中间要换水。

3、泡好的骨头和肉倒入砂锅,加凉水。

4、大火烧开后,将肉和骨头捞出,把第一道汤倒掉,将砂锅洗净。

你会发现很多血沫和油。这样再煮出来的肉和汤就会不那么油腻了。

如果你喜欢肥肥的汤,第一道也可以不用焯水,直接撇血沫就行了。

5、将焯水的肉和骨头再次放入砂锅,加满凉水。

6、大火烧开,撇去血沫。

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7、大火煮40分钟后改中火。

8、再煮30分钟将羊肉捞出来。

9、继续炖骨头1个小时左右,可以加盖子,火力还是中大火,注意观察,不要溢出来。

10、晾凉的羊肉切片,放入碗中。

11、滚开的羊汤一勺盛出来倒入碗中,盛出来后根据自己的喜好放盐和味精。

12、喜欢香菜的可以来一撮哈!

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不油不腻,汤鲜肉美,冬日里喝一碗暖暖的,好舒服!

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在开封这个地方,回族特别多,因此羊肉汤也是非常有名的特色小吃,尤其是进入了冬季,很多人的早餐就是羊肉汤,大街小巷也会有很多羊肉汤的馆子,每到清晨,挤满了喝羊肉汤的男男女女、老老少少,一碗鲜美的的羊肉汤,一块有嚼头的锅盔,放些辣椒和香菜,那美美的喝着啊,仿佛所有的满足尽在这一碗汤中了......

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