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【转载】比肉好吃的【河虾煲豆腐】  

2017-09-30 09:40:00|  分类: 特色美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2017年09月29日 - 大头安兰 - 大头安兰的博客
用日本豆腐、内酯豆腐做效果也不错。
难度:切墩(初级)时间:10-30分钟

主料

鸡蛋豆腐适量小河虾适量
毛豆子适量

辅料

 
姜末适量蒜末适量
豆瓣酱适量干辣椒适量
鸡精适量葱花适量

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法步骤

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法图解1

1. 嫩鸡蛋豆腐适量,切成条。锅里去油烧成高温油,筷子边快速冒气泡,油温合适。用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐,用勺轻推。豆腐浮起色泽金黄时用漏勺捞出。

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法图解2

2. 毛豆子洗净,洗去浮皮捞出备用。小河虾洗净后捞出备用。适量肥肉切成薄片,肉薄不好切时用平刀切。

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法图解3

3. 先用适量炸好的豆腐摆入煲中,周边围上毛豆子。再将其余豆腐摆入煲中撒入小河虾,将小河虾整理到豆腐之间。

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法图解4

4. 下入肥肉,加适量的水,大火将肥肉上的猪皮煮熟。煮熟的目的是防止在炼油过程中猪皮爆油伤人。水份干后转小火将油炼出。油炼出比较多时将肥肉扒向锅边,将猪皮朝上,转大火炕出剩余的油份。油份炕出后,转小火加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒后将辅料炒香。加入适量的酱油炒均,再加入适量的水转大火煮3分钟。

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法图解5

5. 3分钟后,将汤汁浇到煲中,加入适量鸡精,盖上煲盖小火烧开后煲5分钟(自始至终都用小火,火大则无形),5分钟后撒入葱花,美味即成。

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法图解6

6. 成品图


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