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【转载】美味糟鸡  

2017-10-16 09:12:15|  分类: 特色美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自大头安兰《美味糟鸡》
美味糟鸡 - 大头安兰 - 大头安兰的博客

母鸡1500克

调料

食盐40克

姜10克

八角5克

桂皮5克

小葱10克

黄酒70克

白砂糖4克

香糟100克


美味糟鸡的做法

1.肥嫩光母鸡去净绒毛,洗净后斩去鸡头、脚、翼尖

2.再放入沸水锅中,用旺火烧滚后,再用小火煨30 分钟左右取出

3.冷却后斩成4 块,两面用盐擦匀,腌1 小时左右

4.将汤倒入锅中,加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀,烧沸后自然冷却

5.再将香糟捏碎装入布袋中,放入冷却的汤中

6.待其浸出味后,滤去渣滓,去尽香料,便成为糟卤

7.随后鸡放入盘内,倒入糟卤,用盖盖好后放进熟食冰箱内,卤3 小时左右便可取食

8.食用时,将鸡斩成6.5 厘米长、l 厘米宽的小条块形,装入盘中浇上原糟少许即可

美味糟鸡eY.jpg


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