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【转载】肉馅酿鱿鱼  

2017-10-16 09:15:08|  分类: 特色美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自大头安兰《肉馅酿鱿鱼》
肉馅酿鱿鱼 - 大头安兰 - 大头安兰的博客

食材明细

肉馅酿鱿鱼的做法步骤

  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:1
     
    1
    猪肉馅剁的细一些,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、白糖、姜末、少许清水、一点点淀粉搅拌均匀,然后用筷子顺着一个方向搅拌至上劲腌制一会(约20分钟)。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:2
     
    2
    小鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分,再撕去外皮清洗干净。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:3
     
    3
    将肉馅用筷子塞入鱿鱼内,塞8分满即可,然后用牙签封住封口。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:4
     
    4
    炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜、花椒粉爆香。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:5
     
    5
    然后加入清水、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:6
     
    6
    将鱿鱼放入锅内,大火烧开后中火煮约15分钟。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:7
     
    7
    如果汤汁比较多就收下汤。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:8
     
    8
    将鱿鱼捡出,剩下的汤汁用水淀粉勾下欠,使汤汁粘稠。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:9
     
    9
    去掉牙签,将汤汁浇在鱿鱼上,可切小块食用。
  • 肉馅酿鱿鱼的做法步骤:10
     
    10
    成品图

小窍门

1、肉馅不要塞太满,8分满即可,煮的过程鱿鱼会缩小。
2、因为肉馅里面放了盐,后面煮的时候有生抽和蚝油就不再放盐。
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